El grupo de las notas aromáticas es bastante amplio, literalmente resumiendo las notas que no quedan completamente clasificadas por otras familias, en un principio considerando grupos de resinas e incienso como una derivada de la familia de las maderas pero procesada al fuego, tonos animales de cuero, vainilla, miel como una versión densa y dulce de un polen de flores, y algunos aceites como la lavanda que tienen un rasgo verde pero que se apartan de la familia floral.

La familia olfativa de los aromáticos es una de las más antiguas y la base de la perfumería, llamando la atención en los albores de la historia humana como talismanes para atraer o alejar espíritus y teniendo una connotación religiosa en varias culturas. Muchos de los inciensos consisten en trozos de maderas fragantes molidas o pastas de resinas de árboles mezcladas con aceites que producen un humo aromático al quemarse. De esta práctica derivan las palabras "perfume" como la unión de los términos latinos "per" y "fume" que significan "a través del humo", y del incienso que también en latín corresponde a "encender".
La base de los inciensos son las resinas de árboles, las cuales alcanzaban un alto precio no solo por ser elementos aromáticos para quemar sino también porque varias de ellas tenían propiedades medicinales. Los más valiosos desde tiempos bíblicos son el franquincienso (que es una denominación de categoría para el olíbano ...